Vegan Ramen UZU Tokyo
東京, 豊洲, チームラボプラネッツ

Vegan Ramen UZU Tokyo（ヴィーガンラーメンウズトウキョウ）は、東京・豊洲の「チームラボプラネッツ」にあり、テイクアウトしたヴィーガンラーメンを、チームラボの作品空間《虚像反転無分別》や《空と火のためのロングテーブル》、《ひとつなぎのベンチ》で食べることもできます。ヴィーガンアイスクリームや様々な茶も用意しています。

ヴィーガンラーメン

ヴィーガン味噌ラーメン UZU style 東京店限定¥1,800

スープのベースとなるのは、ほのかな甘みを含む燕麦ミルクです。そこに、日本ならではの味噌を数種類ブレンドし、白胡麻ペーストを加えた特製味噌ダレを合わせ、さらに生姜やニンニクを効かせました。

上に載るのは、マッシュルームやトマト、ブロッコリーなど旨味を多く含む野菜たち。熱々のオリーブオイルにくぐらすことで彩りも鮮やかに。

仕上げには、循環茶葉を使用した自家製の茶塩と、山椒をひとつまみ。

合わせる自家製の中太麺には、北海道産小麦をベースに有機農業の町、宮崎県綾町の無農薬全粒粉を使用。
風味豊かなツルツルもちもちの食感です。

ヴィーガンという枠を越え、日本独自の発酵や旨味文化を取り入れながら、世界中の人に愛されるラーメンを目指して開発しました。既存のラーメンカテゴリーでは分類できない、新しいスタイルを打ち立てられたと自負しています。
ぜひ一度、ご賞味ください。

※大豆、小麦、ごまなどを含みます。
※五葷抜き、グルテンフリーには非対応です。

ヴィーガン味噌冷麺UZU style 東京店限定¥2,200

スープには燕麦ミルクと野菜の旨味が凝縮されたオイルを贅沢に使用。
ほのかに梅の香る爽やか、かつ濃厚なスープに仕上げました。
合わせる自家製麺は氷水でしっかり冷やし、
北海道産の小麦や宮崎県綾町の無農薬全粒粉の旨みを感じるツルツルもちもちの食感です。

植物からの命を頂き、年々と厳しさを増す夏の火照りを冷ましつつ、
全てのものとの連続性に思いを巡らせませんか。

※大豆、小麦、ごまなどを含みます。
※五葷抜き、グルテンフリーには非対応です。

「 Vegan Ramen UZU Tokyo限定」

ヴィーガンアイスクリーム

抹茶ココナッツ¥770

ゆず抹茶¥770

アマレーナ¥770

バニラ¥880
ヴィーガンマフィン

ピーカンナッツとバナナ¥880

グリオットとアマレナチェリー¥880

ショコラ¥880
ドリンク HOT

薪火晩茶¥550

カモミールほうじ茶¥550

釜炒り茶チームラボオフィスブレンド¥550
ドリンク COLD

水出し緑茶¥550

水出し緑茶ゆず¥550

水出し緑茶山椒¥550

カモミールほうじ茶ラテ（ライスミルク)¥660

徳島県産すだち緑茶スパークリング¥660
ドリンク SOFT DRINK

FUJI WATER（360ml） ¥385

OWL MARK 強炭酸水(275ml)¥440

無茶々園　愛媛県産温州みかんジュース¥550
ドリンク BEER

強羅ブルワリー箱根琥珀¥880
セットチケット

ヴィーガン味噌ラーメン UZU style＋ドリンク

¥2,680

周辺にある食すことができる作品空間　

虚像反転無分別

※チームラボプラネッツの来館者以外もご利用できます。
※安全管理上、6歳以下のお子様は、《虚像反転無分別》の空間には入場出来ません。
テーブルや椅子などの物理的な境界面から自由になった作品空間の中で、食することができる。
書かれた「空書」は作品空間の中を同一方向に回転しているが、「超主観空間」の特性として、視覚的には、左回転も右回転も論理的に同等となる。そのため、意識によって、書は、左回りにも、右回りにもなる...

空と火のためのロングテーブル

※チームラボプラネッツの来館者以外もご利用できます。
このテーブルは、《空から噴き落ちる、地上に憑依する炎》と空が映り込む。テーブルは、作品とつながり、そして空とつながる。
人間は世界とつながりなくては生きていけない。このテーブルの上で、生きること、そして食べることは、世界とつながり続けることであることを思いながら、何かを食してもらえたらと思う。