地球の上に生き、讃歌する

私たち人類は、地球が生み出す全てのものと繋がっています。
日々、この星からの恵みを喰み、散逸を続けることで、私たちは存在します。
私たちの存在を考える時、自然環境から切り離して考えることはできません。

UZUでは、自然環境の持続性を考え、向き合っていきます。
そして、食べるという動的な状態で、調理という知とアートを身体的に知覚する体験を通して、"美味しさ"の拡張、そして世界の認識の拡張の場にしたいと思っています。

「地球の上に生きる」ことに想いを馳せ、私たちが生きている自然環境との繋がりを感じながら、食すこと、さらには生きることと向き合えるような、生きることを大いに讃歌できる食体験を模索しています。

※ スープで使用した食材は、その後も破棄せず、別のメニューへと作り変えることで、食料廃棄ゼロを目指しています。
※ 全て、化学調味料無添加。宮崎県綾町産の無農薬全粒粉を使用した自家製麺を使用。

• 

• 

• 

•