Vegan Ramen UZU Kyoto

予約優先

ミシュランガイド京都・大阪2025年にて
世界初のラーメンカテゴリーでのグリーンスター獲得。
4年連続ビブグルマン。

Vegan Ramen UZU Kyoto（ヴィーガンラーメン ウズ キョウト）は、2020年、京都の御所南にオープンしました。チームラボのアート作品「反転無分別」が壁に展示され、作品を取り囲むように黒く磨かれたテーブルが配置、客人は、壁だけでなく、テーブルにも映り込んだ作品に包まれながら、ヴィーガン料理を食べることができます。 食すこと、さらには生きること(生命)と向き合えるような空間になることを願ってつくりました。

スープについて

すべてのラーメン共通のスープは、羅臼昆布と国産椎茸に野菜を加え12時間じっくり水出ししています。

麺について

麺の原料は北海道産の小麦粉と宮崎県綾町産の無農薬全粒粉を使用しています。

MENU

UZU Signature Course

7,700円

ウェルカムドリンク

ほうじ茶 / 酒ゆず

*ノンアルコールとアルコールの2種類からお選びいただけます。

 

前菜2種

ヴィーガンチーズと八ツ橋

海苔巻き

ラーメン（どちらかお選びください）

醤油&蓬の発酵液
辛味噌＆酒粕

デザート

きな粉アイスクリーム

ドリンク（お選びください）
・日本酒 - 純米大吟醸
・ビール - SANSHO GOLDENALE
・和コンブチャ - 蓬とクロモジ
・お茶 - 京都　一保堂

店内展示作品

書かれた「空書」は作品空間の中を全て同一方向に回転しているが、「超主観空間」の特性として、視覚的には、左回転も右回転も論理的に同等となる。そのため、意識によって、書は、左回りにも、右回りにもなる。
「空書」とは、チームラボが設立以来書き続けている空間に書く書のこと。書の墨跡が持つ、深さや速さ、力の強さのようなものを、新たな解釈で空間に立体的に再構築し、チームラボの「超主観空間」の論理構造によって2次元化している。書は平面と立体との間を行き来する。

Vegan Ramen UZU Kyoto

京都府京都市中京区梅之木町１４６

予約優先

*Table Checkで最新情報を確認ください。

*安全管理上、6歳以下のお子様の入店は, お断りしています。
*コースのみのご提供となります。
*ご予約は予約ページ からお願い致します。