Vegan Ramen UZU Kyoto
Kyoto, GoshoMinami

 

Vegan Ramen UZU Kyoto opened in 2020 in Gosho-Minami, Kyoto. teamLab's artwork Reversible Rotation is projected on the wayy, and polished black tables are placed around the artwork, allowing customers to enjoy vegan food while being surrounded by art not just on the walls, but also on the tables. This space was created to allow people to reflect on the acts of eating and living.

スープについて

すべてのラーメン共通のスープは、羅臼昆布と国産椎茸に玉ねぎ、セロリ、生姜、ニンニクなどを加え12時間じっくり水出ししたあと、低温で煮出しています。

MENU

Vegan Ramen

Soy Sauce Vegan Ramen¥1,320

芳醇な井上商店さんの古式醤油と香味油を加えまました。 合わせる自家製の中太麺は、北海道産小麦をベースに宮崎県綾町の無農薬全粒粉を加えた、風味豊かなツルツルの食感です。 ヴィーガンとは思えない程の深いコクと香りをお楽しみ頂けます。

Miso Vegan Ramen (Spicy)¥1,320

ブレンドした味噌と豆板醤、白ごまペーストを合わせた特製味噌ダレに香味油を加えました。 合わせる自家製の太い平麺は、北海道産小麦をベースに宮崎県綾町の無農薬全粒粉を加えた、風味豊かなツルツルの食感です。 ヴィーガンとは思えない程の濃厚なコクをお楽しみ頂けます。

Hana-Sansho Spicy Miso Tsukemen¥1,650

ブレンドした味噌と豆板醤、白ごまペーストを合わせた特製味噌ダレに香味油、椎茸の佃煮、刻みネギ、ごまなどを加え、仕上げに花山椒をひとつまみ。 合わせる自家製の太い平麺は、北海道産小麦をベースに宮崎県綾町の無農薬全粒粉を加えた、風味豊かなツルツルの食感です。 ヴィーガンとは思えない程の濃厚なコクと豊かな風味をお楽しみ頂けます。

Chlorella(algae) Vegan Ramen¥1,650

ブレンドした味噌と豆板醤、白ごまペーストを合わせた特製味噌ダレに香味油を加えました。 合わせる自家製の太い平麺は、北海道産小麦をベースに有機農業の町、宮崎県綾町の無農薬全粒粉を加えた、風味豊かなツルツルの食感です。 ヴィーガンとは思えない程の濃厚なコクをお楽しみ頂けます。

Vegan Pressed Sushi¥1,650 ¥1,045/Half

盛り付けには、れんこん、ほうれん草、枝豆とわさびのフムス、大葉、椎茸の佃煮。 シャリ(酢飯)は、山の雪解け水と雨水が自然に溜まるのを待つ「天水田」新潟県星峠の棚田で育った米*に、伝統的に受け継がれてきた純米粕酢(赤酢)と羅臼昆布を使用。 さまざまな食感と豊かな風味が大変好評です。 *入荷状況による

  • Drink

    GREEN TEA Hot¥880

    Cold brew GREEN TEA¥880

    季節の果物の自家発酵ジュース(微炭酸)¥770

    KI NO BI Kyoto Gin soda¥880

    FUJI WATER(360ml)¥440

    Natural Wine Bottle (red. white, sparkling)¥4,950

    GORA BREWERY HAKONE KOHAKU (Belgian White)¥880

    脱アルコールビール¥550

  • ヴィーガン餅アイスクリーム(抹茶仕立て)¥660

    メープルシロップたっぷりの豆乳アイスクリームを使用。さっくり最中、冷たいアイス、自家製の、もちもち求肥に濃厚なソース、カリカリに焼いた黒糖と黒ゴマのチュイール。さまざまな食感をお楽しみください。

Dining Space Artwork

Reversible Rotation - Black in White

The artwork space is freed from the physical boundaries of the surfaces of tables or chairs.
The Spatial Calligraphy rotates in the artwork space, every aspect rotating in the same direction. But because of the special characteristics of Ultrasubjective Space, it can appear to be rotating clockwise or counterclockwise.
Spatial calligraphy is calligraphy drawn in space, a form of calligraphy that teamLab has been exploring since it was founded. The artwork reconstructs calligraphy in three dimensional space to express the depth, speed and power of the brush stroke, and that calligraphy is then flattened using the logical structure teamLab calls ultrasubjective space. The calligraphy shifts between two and three dimensions.

Vegan Ramen UZU Kyoto

146 Umenokicho, Nakagyo Ward, Kyoto

Hours: Thursday, Friday, Saturday, Sunday
11:30~14:30、18:00~22:00
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Closed: Mondays, Tuesdays, Wednesdays
* For safety reasons, children ages 6 and under are not allowed in the space.