地球の上に生き、讃歌する

私たち人類は、地球が生み出す全てのものと繋がっています。
日々、地球からの恵みを食し、散逸を続けることで、私たちは存在します。
私たちの存在を考える時、自然環境から切り離して考えることはできないのです。

Vegan Ramen UZU では、自然環境の持続性を考え、向き合っていきます。
そして、料理という知と、食べるという動的な状態でアートを身体的に知覚する体験を通して、美味しさの拡張、そして世界への認識の拡張の場にしたいと思っています。

「地球の上に生きる」ことを想い、私たちが生きている自然環境との繋がりを感じながら、食すこと、さらには生きることと向き合えるような、そして生きることを大いに讃歌できる食体験を模索していきたいと思います。

※ スープで使用した食材は、その後も破棄せず、別のメニューへと作り変えることで、食料廃棄ゼロを目指しています。
※ 全て、化学調味料無添加。宮崎県綾町産の無農薬全粒粉を使用した自家製麺を使用。

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